Le Orecchiette sono un formato di pasta tradizionale del sud Italia.
La realizzazione di questo formato speciale prevede l’utilizzo di semola di grano duro tostato e una lenta essiccazione.
Si prestano particolarmente con burrata e pomodorini o con un condimento di rucola, pomodorini e mandorle.
Ingredienti: semola di grano duro, semola di grano duro tostato (20%), acqua.
Tempo di cottura: 15/18 minuti.
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